O CMC Iceberg Chef é um produto obtido a partir das fibras da celulose, totalmente solúvel em água. Atua como espessante, estabilizante e agente de corpo, proporcionando viscosidade, integração dos ingredientes e textura mais densa às preparações. Muito utilizado em sorvetes, bebidas, pasta americana e diversas aplicações na confeitaria. Em pastas de açúcar, ajuda a absorver a umidade e contribui para o aumento da elasticidade, garantindo melhor manuseio e acabamento. Imagem meramente ilustrativa.
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