O Cremor de Tártaro Arcólor é um sal ácido natural, obtido dos resíduos salinos liberados na fermentação do vinho. Amplamente utilizado na confeitaria, ele é essencial para controlar a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces seca e sem melar. Ideal para suspiros, bolos caramelados, maçã do amor, geleias, chocolates e muito mais. Com leve ação fermentativa, também contribui para a maciez de bolos e outras preparações. Devido à sua alta concentração, pequenas quantidades são suficientes para alcançar o efeito desejado, garantindo alto rendimento.
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